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飲料生產(chǎn)設備

果蔬汁飲料生產(chǎn)設備

  果蔬汁飲料生產(chǎn)設備  

尚運機械提供的整套設備生產(chǎn)加工過(guò)程符合食品生產(chǎn)要求,與物料接觸部分均采用不銹鋼材料制作??蛇M(jìn)行上門(mén)安裝和技術(shù)培訓,實(shí)行交鑰匙工程。

 

1、  加熱使細胞原生質(zhì)中的蛋白凝固,改變細胞的半透性,同時(shí)使果肉軟化。果膠水解,降低汁液的粘度,從而提高出汁率。處理條件:60-70℃/15-30min。

 

2、  渾濁果汁生產(chǎn)中的特殊要求,多用于玻璃瓶包裝的產(chǎn)品,馬口鐵罐產(chǎn)品很少采用。冷凍保藏果汁和濃縮果汁無(wú)須均質(zhì)。

 

3、  果汁中存在大量的氧氣,會(huì )使果汁中的Vc遭破壞,氧與果汁中的各種成分反應而使香氣和色澤惡化,會(huì )引起馬口鐵罐內壁腐蝕.在加熱時(shí)更為明顯。常采用真空脫氣法,氮氣交換法。

 

4、  殺菌工藝的選擇原則:既要殺死微生物,又要盡可能減低對產(chǎn)品品質(zhì)的影響。 常用的方法:高溫短時(shí)(93±2℃/15~30s)。

 

5、  殺菌后的灌裝:高溫灌裝(熱灌裝)和低溫灌裝(冷灌裝)。果實(shí)飲料,除紙質(zhì)容器外,幾乎都采用熱灌裝(由于滿(mǎn)量灌裝,冷卻后果汁容積縮小,容器內形成一定的真空度)罐頭中心溫度>70℃。

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